L'appel de la mer

J'ai découvert Salt au Point Éphémère lors de la première édition de Bistronomie Club Paris, un rassemblement d'enseignes bistronomiques parisiennes et internationales via stands ou food mobiles. J'avais faim de tapas autour de la mer, et c'est exactement ce que le stand Salt proposait. Par peur d'être déçue, j'ai d'abord commandé un plat de ceviche de maquereau. Conquise par la fraîcheur et l'équilibre de cette première dégustation, j'ai donc commandé un second petit plat de palourdes et cèpes. Et là encore j'ai été séduite par la fraîcheur et la qualité des matières premières, mais néanmoins navrée du trop salé de la sauce. Ceci étant, je me suis promise de me rendre dans leur restaurant pour poursuivre l'exploration. Ainsi, un peu plus tard, j'ai choisi d'y fêter l'anniversaire de mes 2 ans avec mon conjoint. 

La devanture vitrée de Salt donne sur un petit intérieur à la mode scandinave. La cuisine ouverte aux clients offre un spectacle de proximité. Chaque jour est une surprise, puisque la carte change selon les arrivages quotidiens et les meilleurs produits saisonniers. Sur le papier, pas de chichis de formulations poétiques, les ingrédients principaux sont simplement énumérés. Quand finalement, de la mise en bouche au dessert, les assiettes présentées sont inspirées et inspirantes: des dressages méticuleux et surtout détonants, au même titre que la palette de goûts. Une expérience complète qui nous saisit en mer et en bouche. Et pour la toute première fois je suis allée féliciter le chef, un jeune chef britannique nommé Morgan Daniel. Ce restaurant ouvert depuis juillet 2015 a manifestement tout pour réussir.

Ça me rappelle beaucoup le restaurant MKT du chef Marino Tavares.

Mon coup de coeur: Tartare de truite rose sauvage, os à moelle, marjolaine

Mon astuce: Petit restaurant, donc réserve avant.

Catégories: Restaurant de fruits de mer

Categories: Seafood 

Quartier: 11ème, Chemin Vert/Richard Lenoir