Un sans-faute

 

De même que mon article précédent sur Europea, je n'ai rien à dire de négatif concernant Bouillon Bilk.

 

Un restaurant plutôt discret de par son emplacement et son apparence. La devanture toute vitrée donne directement sur la salle et les tables. Il faut s'approcher du renfoncement de l'entrée pour découvrir le nom de l'enseigne apposé sur un mur brut. L'intérieur plante un décor minimaliste, classe et moderne.

 

Recherchées et minutieuses, les assiettes exposent des palettes de couleurs et de textures. De nombreux ingrédients composent la scène. À chaque élément décrypté un à un, une émotion. Aucun ne prend le dessus sur l'autre; au contraire, chacun joue un rôle clé tendant vers un ensemble sublimé. La qualité et la fraîcheur des mets ne sont pas à prouver. Sans parler de la viande qui jure de tendreté.

 

Pour ma part, je n'ai choisi que les spécialités du jour.

Entrée: Crabe des neiges du Québec, vinaigrette à la lime, crème sure à la carotte, pois verts, croûtons aux amandes, amandes vertes, oseille sanguine 

Plat: Duo de boeufs - contre-filet et joue fumés et braisés, pommes de terre aux lardons, crème sure, oignons caramélisés, champignon Portobello, poireaux et pois verts

Dessert: Gâteau éponge, confiture de fraise, gel à la fraise, lait d'avoine, sorbet crème sure et fraise, granité au babeurre (lait battu)

 

Alors que mon conjoint, lui, a préféré les plats de la carte. (Anyway, à chacun de nos restos, nous mangeons la moitié de l'assiette de l'autre.)

Entrée: Saumon fumé, rutabaga, poire asiatique, moutarde, riz sauvage

Plat: Cerf, topinambour, quinoa, noix de Grenoble, pied bleu, café-chocolat

Dessert: Ganache, noisettes, citron, bergamote, crème 

 

Big up au serveur qui a eu la gentillesse de me donner une feuille et un stylo ainsi que la patience de me dicter les spécialités du jour tandis que je recopiais mot pour mot comme si j'étais à l'école -_- 

 

Mon coup de coeur: Tous les plats que j'ai goûtés, sans exception.

 

Mon astuce: Vu la popularité, réserve à l'avance.

 

 

Catégories: Canadien

Categories: Canadian

Quartier: Quartier des spectacles